泰語點餐：餐廳和路邊攤都用得上的實用句子

用泰語點餐，先用 น้องครับ nɔ́ɔng kráp（女生說 น้องค่ะ nɔ́ɔng kâ）叫店員，再說 ขอ kɔ̌ɔ + 菜名：ขอผัดไทยหนึ่งจานครับ kɔ̌ɔ pàt-tai nʉ̀ng jaan kráp，「請給我一盤泰式炒河粉」。要不辣就加 ไม่เผ็ด mâi pèt，不要香菜就加 ไม่ใส่ผักชี mâi sài pàk-chii；吃完後用 เช็คบิลด้วย chék-bin dûai 結帳。

這就是整個骨架。本文接下來補上細節：店員會反問你什麼、怎麼說明飲食限制或過敏、怎麼外帶，以及菜單和路邊攤上真正會看到的泰國菜名。

怎麼叫服務生：พี่ 還是 น้อง

泰國人很少用「不好意思」來叫服務生，而是用親屬稱謂，跟家人之間用的一樣：

น้อง nɔ́ɔng 是「弟弟、妹妹」，พี่ pîi 是「哥哥、姊姊」。對陌生人這樣稱呼並不會太過親暱，這正是泰語建立溫暖又有禮貌關係的方式，就像台灣人叫店家「老闆」、「阿姨」一樣自然。大部分服務生都很年輕，所以 น้อง 是預設選項；不確定對方年紀時，叫 พี่ 比較討喜。稍微舉起手，用正常音量說就好，不要彈手指或大力揮手。

讓這句話有禮貌的是句尾的語助詞：男生用 ครับ kráp，女生用 ค่ะ kâ（問句或叫人時用 คะ ká）。完整說明請看我們的泰語禮貌語助詞一文。

怎麼點菜：ขอ 和 เอา

兩個動詞幾乎包辦一切：

• ขอ kɔ̌ɔ，「請給我」：有禮貌，到哪裡都適用。
• เอา ao，「我要」：比較隨意，在路邊攤和回答問題時很常用。

說數量時，順序是菜名 + 數字 + 量詞，和中文的「一盤炒飯」剛好相反：菜餚用 จาน jaan（盤），湯和湯麵用 ชาม chaam（碗），飲料用 แก้ว gɛ̂ɛo（杯），還有 ขวด kùat（瓶）。背後的邏輯可以參考泰語量詞指南。忘了量詞也沒關係，指著說 ขออันนี้ kɔ̌ɔ an-níi，照樣吃得到飯。

點一道菜要配什麼肉，也是同樣的句型：菜名 + 肉。ข้าวผัด kâao-pàt 是炒飯，ข้าวผัดหมู kâao-pàt mǔu 是豬肉炒飯，ข้าวผัดไก่ kâao-pàt gài 是雞肉炒飯。主要選項有 หมู mǔu（豬肉）、ไก่ gài（雞肉）、เนื้อ nʉ́a（牛肉）、กุ้ง gûng（蝦）、ปลาหมึก bplaa-mʉ̀k（魷魚）和 ทะเล tá-lee（海鮮）。

店員會問你的問題

點餐是一段對話，問題會很快丟回來。這些要聽得懂：

回答常常只要關鍵字：เผ็ดได้ pèt dâai（「可以吃辣」）、เอา ao（「要」）、ไม่เอา mâi ao（「不用了」）、กินที่นี่ gin tîi-nîi（「內用」）。

要多辣？เผ็ด 的程度

เผ็ด pèt（低調）是「辣」。小心不要和 เป็ด bpèt「鴨子」搞混：兩個字聲調相同，但「辣」的開頭子音送氣，「鴨」的不送氣，就像注音的 ㄆ 和 ㄅ。

「不辣」是相對的。辣椒藏在咖哩醬、涼拌醬汁和沾醬裡，所以 ไม่เผ็ด 通常是「不額外加辣」，不是「完全零辣度」。雨果在故事〈在餐廳〉裡吃第一盤泰式炒河粉時就學到了這一課，在〈青木瓜沙拉〉裡又點了「一點點辣」，結果有好有壞。

在麵店，辣度常常由你自己決定。每張桌上都有一組調味料，叫 เครื่องปรุง krʉ̂ang-bprung：辣椒粉（พริกป่น prík-bpòn）、糖（น้ำตาล náam-dtaan）、魚露（น้ำปลา náam-bplaa）和醋泡辣椒（พริกน้ำส้ม prík-náam-sôm）。先嚐再調味，泰國人就是這樣吃麵的。

不要香菜、吃素、過敏

關鍵句型是 ไม่ใส่… mâi sài…，「不要放……」。任何食材都適用：

雨果非常有禮貌地請店家不要放香菜，這就是故事〈不要香菜〉的全部情節。加上 ครับ 或 ค่ะ，再配個微笑，廚師通常都很樂意配合。

泰語的素食說法

泰語有兩個表示不吃肉的詞，意思並不一樣：

• มังสวิรัติ mang-sà-wí-rát：素食，不吃肉也不吃魚。可以說 ผมกินมังสวิรัติ pǒm gin mang-sà-wí-rát（「我吃素」）。
• เจ jee：華裔泰國人的佛教齋食，說法是 กินเจ gin jee（吃齋）。不吃肉、不吃任何動物製品，也不吃大蒜、洋蔥這類氣味強烈的蔬菜，和台灣「不含五辛」的全素很接近。賣齋食的攤位會掛上黃色旗子，上面用紅字寫著 เจ，尤其是在秋天的素食節（九皇齋節）期間。

吃素的人要小心醬料：魚露 น้ำปลา náam-bplaa 和蠔油 น้ำมันหอย náam-man-hɔ̌i 出現在很多菜裡。要明確說：ไม่ใส่น้ำปลา mâi sài náam-bplaa。在 เจ 攤位，所有東西本來就是純素。

過敏：แพ้

แพ้ pɛ́ɛ 是「對……過敏」（也有比賽「輸」的意思）。句型是主詞 + แพ้ + 食物：

ผมแพ้ถั่วลิสง pǒm pɛ́ɛ tùa-lí-sǒng：我對花生過敏。

ฉันแพ้กุ้ง chǎn pɛ́ɛ gûng：我對蝦過敏（女性說法）。

แพ้อาหารทะเล pɛ́ɛ aa-hǎan-tá-lee：對海鮮過敏。

如果是嚴重過敏，最好隨身帶一張寫著泰文的紙條：噪音、口音和忙碌的廚房，都很容易讓口頭的要求被漏掉。

外帶：ใส่ถุง 和 กลับบ้าน

泰國人非常常外帶，裝在小塑膠袋裡，用橡皮筋綁起來，跟台灣的路邊攤很像。要外帶可以說：

• ใส่ถุง sài tǔng：「裝袋」，路邊攤的說法。
• กลับบ้าน glàp bâan：「回家」，也就是回答 กินที่นี่หรือกลับบ้าน 時的「外帶」。
• ห่อกลับบ้าน hɔ̀ɔ glàp bâan：「打包回家」，在餐廳打包剩菜也用這句。

所以在攤位上完整的點法可以是：ขอผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว กลับบ้านครับ kɔ̌ɔ pàt-gà-prao mǔu-sàp kài-daao, glàp bâan kráp，「一份打拋豬加荷包蛋，外帶」。

結帳

句尾的 ด้วย dûai 讓請求變成有禮貌的「麻煩一下」。在餐廳裡，你也可以跟服務生對上眼，在空中比個寫字的手勢，大家都懂。價錢會用泰銖報，所以結帳前先學會泰語數字會很有幫助。

路邊攤不需要給小費。在有座位的餐廳，留下零錢很常見，店家也會很感謝，有些地方則已經加收服務費。

稱讚好吃

อร่อยมาก 是泰國每個廚師最愛從外國人口中聽到的一句話。離開時帶著笑容說出來吧。

15 道泰國名菜的泰文說法

飯和麵

湯和咖哩

涼拌和燒烤

甜點

給好奇的人兩個拼寫小知識。กะเพรา（聖羅勒，也就是台灣熟悉的「打拋」）在菜單上常被誤寫成 กระเพรา，看起來很像 กระเพาะ grà-pɔ́「胃」。另外，菜名都是照字面描述：แกงเขียวหวาน 是「咖哩-綠-甜」，ข้าวเหนียวมะม่วง 是「飯-黏-芒果」。認識幾十個單字後，菜單就會自己讀起來。

還有一個習慣要知道：泰國人用湯匙和叉子吃飯，也就是 ช้อน chɔ́ɔn 和 ส้อม sɔ̂ɔm。叉子把食物推到湯匙上，再用湯匙送進嘴裡。筷子 ตะเกียบ dtà-gìap 只用來吃湯麵，習慣用筷子吃飯的台灣人可能要適應一下。

怎麼練習

• 每次都用泰語點餐，說得不好也沒關係。從 ขอ + 菜名 + ครับ／ค่ะ 開始，每一餐多加一個新元素：先加辣度，再加「外帶」，最後是結帳。
• 大聲唸菜單。大部分泰國菜單都有圖片和泰文菜名，對照著看就是免費的閱讀練習。
• 先預演，再上場。Kru May 有三篇故事：〈在餐廳〉、〈不要香菜〉和〈青木瓜沙拉〉，涵蓋點餐、辣度和特殊要求，每一句都有正常和慢速錄音。下一步：在泰國市場買東西的泰語。